香辣烤魚(yú)

工藝流程： 1、先將豆芽、油豆皮、甘藍(lán)菜汆水墊入烤魚(yú)盤(pán)四周 2、把魚(yú)改刀放人調(diào)好的腌魚(yú)水中腌制10分鐘左右撈出瀝干水分，然后拍入調(diào)好的粉，再將魚(yú)放入油鍋中炸熟撈出（也可用烤箱烤制），魚(yú)皮朝上，放入烤魚(yú)盤(pán)中； 3、炙鍋入香料油燒熱，下干花椒、干辣椒炒香，加入香辣烤魚(yú)醬、水和高湯燒開(kāi)熬制30秒，起鍋淋在魚(yú)上，撒上芝麻、香菜點(diǎn)綴即可。

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