回望2025年，餐飲行業(yè)完成了從“規(guī)模擴(kuò)張”到“品質(zhì)深耕”的初步轉(zhuǎn)型，粗放式經(jīng)營逐漸被淘汰，剛需餐飲穩(wěn)步回暖，特色餐飲異軍突起。這一年，大眾餐飲依舊占據(jù)市場主流，消費(fèi)者對食材品質(zhì)、出餐效率的要求持續(xù)提升，同時開始注重用餐過程中的情緒體驗(yàn)與興趣共鳴；地方菜系逐步突破地域限制，小眾風(fēng)味走向全國，供應(yīng)鏈的標(biāo)準(zhǔn)化、定制化能力成為餐飲商家的核心競爭力。

進(jìn)入2026年，餐飲行業(yè)正式邁入“存量競爭+價值升級”的關(guān)鍵一年，復(fù)盤2025年的行業(yè)痛點(diǎn)與消費(fèi)需求變化，我們提煉出「三大核心消費(fèi)關(guān)鍵詞」，希望能和大家一起，探索一些未來發(fā)展的新趨勢，解鎖增長密碼實(shí)現(xiàn)突圍：

2026年，消費(fèi)者的餐飲消費(fèi)邏輯徹底從“只看便宜”轉(zhuǎn)向“既要劃算，也要合心意”，“心價比=質(zhì)價合理+興趣標(biāo)簽+情緒價值”成為新的消費(fèi)準(zhǔn)則。不同于單純的性價比，心價比要求產(chǎn)品既要價格親民、品質(zhì)過硬，還要有鮮明的興趣標(biāo)簽（如現(xiàn)炒風(fēng)味、網(wǎng)紅屬性），更能滿足消費(fèi)者的情緒需求。數(shù)據(jù)顯示，近1年現(xiàn)炒類粉面門店增長174.1%，說明便捷又有煙火氣的產(chǎn)品更受青睞，這也為“心價比”賽道的產(chǎn)品提供了廣闊市場。

針對心價比賽道的核心需求，重點(diǎn)推薦新雅軒兩大核心產(chǎn)品系列，兼顧質(zhì)價、興趣與情緒價值，適配多場景經(jīng)營：

現(xiàn)炒澆頭系列

全網(wǎng)超2億流量熱度，主打“現(xiàn)炒風(fēng)味、便捷出餐”，新雅軒以“A+B+C”標(biāo)準(zhǔn)化出餐模式，輕松還原現(xiàn)炒煙火氣，鍋氣與口感兼具，打造適配米線 / 面條 / 米飯的靈魂澆頭。

罐罐米線系列

自帶網(wǎng)紅興趣標(biāo)簽，顏值與口感兼具，既能作為主食，也能作為特色小吃，既能滿足年輕人的社交情緒，也能滿足家庭群體的溫馨用餐需求，全方位適配心價比消費(fèi)需求。

復(fù)盤2025年，贛菜、湘菜、云貴菜等地方菜系門店數(shù)年復(fù)合增長率超14%，成為餐飲行業(yè)的新增長點(diǎn)；進(jìn)入2026年，“地域密碼”持續(xù)發(fā)力，地方菜系不再局限于本地市場，而是通過標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，走向全國，“地道風(fēng)味、本土煙火”成為門店的核心引流標(biāo)簽。消費(fèi)者對地方菜系的需求，不再是簡單的“嘗鮮”，而是對地道風(fēng)味的追求，而供應(yīng)鏈的地域化產(chǎn)品，也成為餐飲商家打造差異化優(yōu)勢、獲取流量的關(guān)鍵——誰能抓住地域風(fēng)味的核心，誰就能搶占市場先機(jī)。

新雅軒依托4000+味型配方和30+產(chǎn)品系列，精準(zhǔn)契合地方菜系崛起的趨勢，創(chuàng)新“A+B+C”標(biāo)準(zhǔn)化出餐模式，持續(xù)打造涵蓋湘菜、贛菜等熱門地方菜系的【地域菜品系列】，精準(zhǔn)還原地道地域風(fēng)味，助力商家打造差異化優(yōu)勢，搶占流量高地：

地域菜品系列

深耕全國經(jīng)典菜系風(fēng)味，精準(zhǔn)復(fù)刻湘式香辣、川式麻辣、贛式鮮辣等地域特色，將地方名菜標(biāo)準(zhǔn)化、便捷化，地道顏值與正宗口感兼具，助力門店快速上新。

2026年，餐飲消費(fèi)體驗(yàn)迎來全方位升級，消費(fèi)者對用餐的需求不再局限于單一菜品的口感，更追求“一站式多元體驗(yàn)”——在同一門店既能吃到主食、正餐，也能解鎖特色小吃，實(shí)現(xiàn)“一餐多享”。這種消費(fèi)需求的變化，直接驅(qū)動了“餐飲+”模式的快速發(fā)展，也推動餐飲商家打破品類邊界，走上多品類融合的經(jīng)營之路。多品類融合不僅能豐富消費(fèi)者的用餐體驗(yàn)，更能拓寬門店經(jīng)營邊界、提升客單價與傳播率，成為2026年餐飲門店突圍的重要路徑。

契合消費(fèi)體驗(yàn)升級與多品類融合的趨勢，新雅軒打造【熱賣小吃系列】，涵蓋爆汁脆皮鴨、甜辣鴨翅根、麻辣霸王雞等多款產(chǎn)品，完美適配多品類融合經(jīng)營需求：

鍋氣小吃系列

以“現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)炸、現(xiàn)場手撕”的沉浸式體驗(yàn)，助力餐飲商家豐富品類、升級體驗(yàn)、提升傳播率，既能作為解膩解饞的餐前小吃，也能打造門店特色菜品，滿足多元化消費(fèi)需求。